На Камчатке осужденные снабдят столовые вакуумированными овощами

Как сообщили ИА «Кам 24» в пресс-службе УФСИН России по Камчатскому краю, новая производственная линия, введённая Центром трудовой адаптации осуждённых, работает менее года, но пользуется хорошим спросом. Она позволяет значительно упростить организацию питания в столовых, увеличив скорость и повысив качество приготовления пищи.

Прошедшие соответствующее обучение осуждённые моют, чистят и вакуумируют картофель, капусту, свёклу, морковь и лук. Доставляет их заказчику исправительное учреждение – с соблюдением температурного режима. Срок годности у данной продукции составляет 21 день. Поварам остается только сделать нарезку и провести необходимую тепловую обработку.

Для этого выращиваются овощи на полях исправительного учреждения, а часть закупается у проверенных поставщиков.

В помещении цеха поддерживаются стерильные условия: регулярно проводится уборка, дезинфекция и другие мероприятия, предусмотренные санитарно-эпидемиологическими правилами, работники ежедневно проходят медицинские осмотры.

За первый квартал 2021 года ИК-6 поставит около 30 тонн продукции: 16 тонн картофеля, 6 тонн капусты, 4 тонны моркови, 2 тонны свёклы и тонну лука.