Посмотрите ей в глаза: в Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбирать рыбу

Выбор рыбы начинается с её осмотра: жабры должны быть ярко-красными, глаза – ясными и прозрачными, чешуя – блестящей, а тушка упругой. Свежая рыба пахнет морем. «Наличие неприятного, резкого запаха – повод отказаться от покупки», – предупреждают специалисты Роспотребнадзора.

При покупке замороженной рыбы стоит учесть, что толщина ледяной корки должна быть около двух миллиметров. Если лёд в трещинах и под ним виднеется кровь, то рыбу неправильно хранили и повторно замораживали.

Что касается морепродуктов, то они не должны быть слипшимися в комок. Это также свидетельствует о повторной заморозке. На упаковке должна быть маркировка с необходимой информацией, датой производства и сроком годности.

Важный аспект безопасности – условия хранения. В холодильнике свежая рыба может храниться не больше трёх суток. Если её заморозить, то срок годности можно продлить до 14–20 суток. А после разморозки рыбу нужно приготовить не позднее 24 часов.

Слабосолёная рыба хранится в холодильнике до 6–7 суток, средне- и крепкосолёная – дольше. Рыбу горячего копчения хранят в прохладе до 3 суток, холодного копчения – не больше 8–10 суток, вяленую рыбу можно держать в сухом прохладном месте, периодически осматривая её. Если тушка заплесневела, есть её нельзя.

Любые блюда из рыбы можно хранить не дольше суток, и только в холодильнике. Стерилизованные рыбные консервы заводского производства можно держать в шкафу при комнатной температуре. Но нужно помнить, что при жаре они испортятся.

Пресервы – нестерилизованные консервы в жестяных и стеклянных банках – можно недолго держать в холодильнике. После вскрытия жестянки продукт нужно сразу переложить в стеклянную или эмалированную посуду.