Студент с Камчатки придумал «доширак» из минтая

Лапша из минтая – это уникальный экологичный высокобелковый продукт, аналогов которого в России сейчас не существует. «Это формованное изделие из минтая, имитирующее сублимированное макаронное изделие, которое достаточно залить кипятком. Отличается высоким содержанием животного белка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, также там присутствует коллаген, селен и все полезные свойства, которые присущи минтаю», – рассказал Артём Бойко. О своей разработке он поведал в эфире передачи «Время камчатское».

Исследование проводилось во время работы по заданию Росрыболовства, над которой Артём трудился больше года. В этом ему помогал педагог.

Пока КамчатГТУ готовит документы для получения патента, продолжается работа над увеличением срока годности продукта. По мнению учёных, инновация позволит обществу сделать шаг к решению проблемы избыточного веса, а рыбопромышленникам – расширить ассортимент выпускаемой продукции.

«У нас есть некие технологические приёмы, которые позволяют из обычного минтая делать макароны с приятным молочным вкусом. Мы расширяем ассортимент, используя сурими – то, из чего делают крабовые палочки, которые имеют лёгкий рыбный вкус. Также мы разработали продукт, у которого есть кальмаровый вкус. Мы продолжаем в этом направлении работать. Здесь действительно нужен очень широкий ассортимент, чтобы как можно большему количеству людей это нравилось», – пояснила доцент кафедры технологии пищевых производств КамчатГТУ Майя Благонравова.