Маркировка молочной продукции: сроки, этапы и категории товаров

Введение

Обязательная маркировка молочной продукции стала одним из самых масштабных изменений на рынке продуктов питания в России за последние годы. Новая система честный знак затронула практически всех участников оборота: крупных производителей, небольшие фермерские хозяйства, дистрибьюторов, оптовиков и розничные магазины. Под маркировку попали сыры, творог, кефир, йогурты, сливочное масло, мороженое, сливки – и продавать такой товар без цифрового кода на упаковке сегодня запрещено законом РФ.

Переход на маркировку молока и молочных продуктов проходил в несколько этапов, растянутых на годы: у каждого была своя дата начала, свой сроком хранения товара и свои требования к бизнесу. Производителям пришлось перестраивать производственные линии под нанесение кодов data matrix, розничным магазинам – переоборудовать кассы и подключать сканер, а всем участникам оборота – переходить на электронный документооборот и универсальный передаточный документ вместо бумажных накладных.

В статье подробно разберем, что такое маркировка молочной продукции и зачем она понадобилась рынку, какие сроки и этапы внедрения уже прошли и какие еще предстоят, какие категории товаров подлежат обязательной маркировке, а какие остаются исключением. Отдельно расскажем, какое оборудование и программное обеспечение понадобится для работы, как пройти регистрацию в личном кабинете системы и какая ответственность предусмотрена за нарушение правил – от административных штрафов до уголовной ответственности. Чтобы не запутаться в кодах, документах и сроках на каждом этапе, многие производители и магазины подключают программа для маркировки, которая берёт на себя заказ кодов, учёт остатков и обмен документами с контрагентами.

Что такое маркировка молочной продукции и зачем она нужна

Маркировка молочной продукции – это система нанесения уникальных цифровых кодов на каждую единицу товара, которая позволяет отслеживать полный путь товара от производителя до конечного покупателя. Каждый код представляет собой изображение формата data matrix, в котором зашифрована информация о продукте: производитель, дата изготовления, срок годности, номер партии и другие сведения, необходимые для прослеживаемости.

Как устроена система честный знак

Система честный знак – это государственная информационная система мониторинга оборота товаров, подлежащих обязательной маркировке. Она объединяет всех участников оборота молочной продукции: производителей, дистрибьюторов, оптовиков, торговые сети и небольшие розничные магазины. Каждая операция – производство, отгрузка, приемка, продажа – фиксируется в системе и передается оператору фискальных данных через онлайн-кассу в момент продажи.

Технически цепочка выглядит так: производитель заказывает коды маркировки в личном кабинете, наносит их на упаковку в процессе производства, затем при отгрузке формирует универсальный передаточный документ и передает коды следующему участнику – дистрибьютору или оптовику. Тот передает товар в розничный магазин, где при продаже через онлайн-кассу код сканируется терминалом сбора данных, и товар автоматически выводится из оборота.

Зачем понадобилась маркировка молока и молочных продуктов

Главная цель введения маркировки – борьба с контрафактом и некачественным товаром на рынке. До появления системы значительная доля продукции продавалась в обход официального учета: под видом сливочного масла могли продавать спред с растительными жирами, а срок годности некоторых продуктов подделывали. Это било по добросовестным производителям, которые честно соблюдали технологию, и создавало прямые риски для здоровья покупателей.

Цифровые коды дают покупателю возможность через мобильное приложение проверить подлинность конкретной упаковки: достаточно отсканировать код на месте продажи, чтобы узнать, зарегистрирован ли товар в системе, кто производитель и не истек ли срок годности. Государственным органам маркировка дает полную прослеживаемость движения товара – от фермы или производственного цеха до прилавка конкретного магазина.

Что маркировка дает бизнесу

Для добросовестных участников рынка маркировка – не только новая обязанность, но и инструмент защиты от недобросовестной конкуренции. Прозрачный поэкземплярный учет остатков, автоматизация складских процессов, интеграция с электронным документооборотом – все это упрощает взаимодействие с контрагентами и снижает вероятность ошибок при приемке и продаже товаров.

Крупные торговые сети все чаще отказываются работать с поставщиками, не готовыми к работе с маркировкой, – это стало своего рода фильтром добросовестности на рынке. Для многих производителей переход на маркировку молочной продукции стал условием сохранения места среди партнеров крупных сетей.

Сроки внедрения маркировки молочной продукции по этапам

Обязательная маркировка молочной продукции вводилась не одномоментно, а поэтапно – с учетом готовности бизнеса, специфики разных категорий товаров и сроков их хранения. Такой постепенный подход позволил производителям и розничным магазинам адаптировать процессы, не останавливая производство и торговлю.

Первый этап: продукция со сроком хранения более 40 дней

Первыми под обязательную маркировку с 1 июня попали сыры и мороженое – категории продукции со сроком хранения более 40 дней. Эта группа была выбрана в качестве пилотной не случайно: у производителей и торговых сетей было достаточно времени пройти все этапы маркировки, не рискуя тем, что товар испортится раньше, чем пройдет полный цикл учета в системе.

На этом этапе производители учились работать с личным кабинетом, заказывать коды маркировки, настраивать оборудование для нанесения кодов на производственных линиях и передавать данные через оператора фискальных данных при отгрузке.

Второй этап: продукция со сроком хранения менее 40 дней

С 1 декабря обязательная маркировка распространилась на молочную продукцию со сроком хранения менее 40 дней – кефир, йогурты, творог, сливки, сливочное масло и другие скоропортящиеся товары. Для этой группы был предусмотрен временный разрешительный режим: определенное время товар мог продаваться и без кода, чтобы у бизнеса было время настроить процессы без риска остановки продаж.

Разрешительный режим стал важным переходным инструментом: он позволил избежать ситуации, когда из-за технических сбоев или задержек с оборудованием магазинам пришлось бы списывать нереализованный товар с истекающим сроком годности.

Третий этап: введение поэкземплярного учета

Отдельным и одним из самых сложных этапов стало введение поэкземплярного учета для молочной продукции, при котором каждая единица товара получает собственный уникальный серийный номер, а не только код группы или партии. Переход на поэкземплярный учет потребовал от производителей серьезных вложений: модернизации производственных линий, установки принтеров для печати этикеток прямо в потоке производства, обучения сотрудников новым процессам.

Для небольшого бизнеса и фермерских хозяйств этот этап оказался наиболее затратным, поэтому для части производителей с небольшими объемами были предусмотрены дополнительные переходные периоды и упрощенные схемы работы.

Актуальные сроки 

К нынешнему году маркировка молочной продукции действует в полном объеме практически для всех категорий товаров, включая фермерские хозяйства с небольшими объемами производства. Правительство продолжает выпускать распоряжения, уточняющие исключения и переходные условия для узких категорий продукции – например, для товаров детского питания или продукции, изготовленной для собственных нужд.

Производителям и розничным магазинам важно регулярно следить за новостями по теме маркировки: даже небольшие изменения в правилах могут повлиять на конкретные бизнес-процессы, сроки заказа кодов или требования к оборудованию.

Какие категории молочной продукции подлежат маркировке

Под обязательную маркировку попадает большинство молочных продуктов животного происхождения, реализуемых на территории России через розничные магазины и торговые сети. При этом есть категории, где действуют исключения или особые условия работы.

Основные группы товаров, подлежащих маркировке

• Сыры и сырные продукты всех видов и сортов
• Мороженое, включая мороженое с добавками какао
• Сливочное масло и молочная паста
• Кефир, йогурты и другие кисломолочные напитки
• Творог и творожные изделия
• Сливки, сгущенное молоко, сухое молоко
• Сыворотка и продукты ее переработки

Для каждой группы товаров в системе честный знак предусмотрен собственный код товарной номенклатуры GTIN, по которому определяется, подлежит ли конкретный продукт обязательной маркировке и какой именно код нужно заказывать при регистрации.

Что не подлежит обязательной маркировке

Из системы маркировки исключены отдельные категории товаров: молочная продукция для детского питания, продукция, изготовленная для нужд общественного питания и не поступающая в дальнейшую розничную продажу в исходном виде, а также товары, произведенные для собственных нужд производителя. Отдельные правила действуют для молочного сырья, которое идет на корма для животных, – такая продукция также остается вне разрешительного режима.

Особенности маркировки для сферы HoReCa

Рестораны, кафе и другие заведения общественного питания, использующие молочную продукцию для приготовления блюд, в большинстве случаев освобождены от необходимости маркировать сырье, если оно полностью используется в собственных производственных процессах заведения. Но если заведение продает, например, упакованные молочные десерты собственного производства через розницу или доставку, такая продукция уже подпадает под требования обязательной маркировки наравне с продукцией крупных производителей.

Как определить, нужно ли маркировать конкретный товар

Чтобы понять, подлежит ли конкретная позиция обязательной маркировке, стоит свериться с реестром кодов товарной номенклатуры в личном кабинете системы честный знак или получить консультацию у специалистов, работающих с маркировкой. Ошибки в определении категории товара – частая причина штрафов, поэтому этому вопросу стоит уделить отдельное внимание еще на этапе запуска нового продукта.

Что нужно для маркировки молочной продукции: оборудование и регистрация

Чтобы законно работать с маркированной молочной продукцией, бизнесу нужно пройти несколько обязательных шагов – от регистрации в системе честный знак до настройки оборудования на производстве, складе и кассе.

Регистрация в системе честный знак

Первый шаг – регистрация организации или индивидуального предпринимателя в личном кабинете системы честный знак. Для регистрации понадобится усиленная квалифицированная электронная подпись – УКЭП, которую можно получить в любом аккредитованном удостоверяющем центре. После регистрации участник оборота получает доступ к заказу кодов маркировки, истории операций и подключению к электронному документообороту с контрагентами.

Необходимое оборудование для работы с маркировкой

• Принтер для печати этикеток с кодом data matrix – устанавливается на производственной линии или упаковочном участке
• 2D-сканер штрихкодов для считывания кодов при приемке товара на склад и при продаже на кассе
• Онлайн-касса с поддержкой работы с маркированным товаром и подключенным оператором фискальных данных
• Терминал сбора данных для складского учета, инвентаризации и приемки крупных партий товара

Для крупных производителей с большими объемами выпуска дополнительно понадобятся автоматические линии нанесения кодов, встроенные в основной производственный процесс, – вручную промаркировать большой объем продукции просто невозможно без риска остановки конвейера.

Программное обеспечение для работы с кодами маркировки

Для корректной работы с маркировкой понадобится программное обеспечение, которое умеет заказывать коды маркировки в системе честный знак, передавать сведения о движении товара при отгрузке и приемке, а также формировать универсальный передаточный документ для обмена данными с контрагентами. Многие компании подключают готовый сервис автоматизации, который берет на себя большинство рутинных операций и снижает риск человеческих ошибок при работе с большим количеством товарных позиций.

Переход на электронный документооборот

Работа с маркированным товаром требует перехода на электронный документооборот – ЭДО. Универсальный передаточный документ заменяет привычные бумажные накладные и позволяет автоматически фиксировать переход товара между всеми участниками оборота: от производителя к дистрибьютору, от дистрибьютора к оптовику, от оптовика – в розничный магазин. Это ускоряет приемку и снижает количество расхождений между фактическими остатками на складе и данными в системе учета.

Обучение сотрудников работе с маркировкой

Даже самое современное оборудование не даст результата, если сотрудники не понимают логику работы с маркированным товаром. Кассирам нужно объяснить, как правильно сканировать код при продаже, кладовщикам – как проводить приемку с проверкой кодов, а ответственным за учет – как контролировать остатки в личном кабинете системы. Ошибки на этом этапе часто становятся причиной расхождений в отчетности и вопросов со стороны контролирующих органов.

Штрафы за нарушение маркировки молочной продукции

Продажа немаркированной молочной продукции – прямое нарушение закона, за которое предусмотрена административная, а в отдельных случаях и уголовная ответственность. Размер санкций зависит от статуса нарушителя, объема нелегального оборота и того, было ли нарушение систематическим или разовым.

Административная ответственность

За производство, хранение, перевозку или продажу немаркированной продукции, подлежащей обязательной маркировке, должностных лиц могут оштрафовать на существенную сумму, а юридических лиц – на суммы, кратно большие, вплоть до нескольких сотен тысяч рублей. Дополнительно предусмотрена конфискация немаркированного товара, что означает прямые финансовые потери для бизнеса вне зависимости от суммы штрафа.

Штрафы применяются как к производителям, нарушившим порядок нанесения кодов, так и к розничным магазинам, продавшим товар без корректной маркировки, даже если нарушение произошло по вине предыдущего звена цепочки поставок. Поэтому розничным точкам важно проверять корректность кодов уже на этапе приемки товара от поставщика.

Уголовная ответственность

Если нарушение маркировки связано с оборотом продукции в крупном или особо крупном размере либо причинило вред здоровью потребителей, дело может перейти в разряд уголовных – с более серьезными последствиями для руководителя организации, вплоть до реального лишения свободы в отдельных тяжелых случаях.

Как избежать нарушений и штрафов

Чтобы не столкнуться со штрафами, важно вовремя проходить регистрацию в системе честный знак, корректно наносить и сканировать коды на всех этапах – от ввода товара в оборот до его вывода из оборота при продаже через онлайн-кассу. Регулярная проверка остатков в личном кабинете, своевременное обучение сотрудников и использование надежного программного обеспечения помогают избежать большинства типичных ошибок, связанных с маркировкой молочной продукции, и защитить бизнес от финансовых и репутационных потерь.