Роскачество и Росстандарт готовят изменения в стандарт на красную икру

Это связано с тем, что потребители все чаще отдают предпочтение продукции с пониженным количеством соли. Объясняя это переходом на здоровый образ жизни.

Действующий ГОСТ на "Икру зернистую лососевую баночную" предусматривает содержание соли в диапазоне 4-6% для икры первого сорта и 4-7% для второго сорта. Теперь эти показатели планируется снизить до 2-5%, сообщают Известия.

Как пояснили в Роскачестве, раньше соль использовалась в качестве консерванта, но сейчас ее добавляют лишь для вкуса. Исследование показало, что только 4,2% производителей выдерживают действующие нормативы по содержанию соли, хотя на упаковке указывают ссылку на ГОСТ.

Президент ВАРПЭ Герман Зверев отметил, что многие компании уже самостоятельно снижают концентрацию соли в красной икре, учитывая тренд на здоровый образ жизни. Однако такая продукция имеет более короткий срок хранения - от недели до месяца.

Роскачество и Росстандарт планируют завершить работу над изменениями ГОСТа в 4 квартале 2024 года, сделав его более современным и учитывающим потребности как покупателей, так и производителей.