Аномальная жара увеличила спрос на мороженое на Камчатке

В этом году Камчатка балует жителей отличной безветренной погодой и высокими температурами воздуха. И, хотя по заявлениям синоптиков, температурный рекорд 2012 года еще не побит, камчатцы, давно не помнят такой погоды. В попытках хоть как-то спастись от жары земляки скупают мороженое. Спрос на холодное лакомство вырос и у местного производителя «Молокозавода Петропавловский».

Производство мороженого, как и любого другого продукта на молокозаводе, начинается со строгого отбора молока.

В лаборатории сырью от поставщиков делают сразу несколько анализов: проверяют вкус, цвет, запах, консистенцию. Затем проводят физико-химическое исследование – определяют количество белка, жира, кислотность и плотность. Все эти показатели говорят о качестве и свежести молока. Молоко поступает в переработку только после получения хорошего результата анализа.

Рецептура всеми любимого лакомства также под строгим контролем. Главный секрет производства мороженого – натуральные продукты: молоко и сливки. Молокозавод Петропавловский изготавливает три вида мороженого – пломбир, шоколадное и крем-брюле. Сначала молоко, прошедшее все анализы в лаборатории, поступает в пастеризатор. Там оно окончательно избавляется от бактерий, а затем гомогенизируется, чтобы стать однородным. Далее подготовленную смесь добавляют натуральные ароматизаторы, фасуют и отправляют в заморозку.

«На линии фасовки мороженое фасуют в пластиковую тару по 100 граммов и в лотки по 450 граммов. После фасовки мороженое попадает в закалочную камеру, где под шоковой отрицательной температурой минус 40 градусов замораживается. Оттуда оно выходит с температурой минус 18 градусов и поступает в камеру хранения», - рассказал главный инженер «Молокозавод Петропавловский» Павел Ника.

Как говорят на молокозаводе, летом мороженое  одним из первых исчезает с прилавков фирменных магазинов предприятия.