Сколько шашлыка можно без вреда: врачи назвали безопасную дозу на майские

Майские праздники — время пикников и шашлыков, но даже любимое блюдо может обернуться проблемами, если не знать меру. По словам гастроэнтеролога Антона Загайнова, безопасная порция шашлыка для здорового взрослого человека — 200–300 граммов в день.

Этого количества достаточно, чтобы получить нужное количество белка, не перегружая пищеварение. Тем, кто страдает от заболеваний ЖКТ, лучше ограничиться 150–200 граммами.

Особую осторожность стоит соблюдать с жирным мясом — свининой, утятиной, бараниной: именно они сильнее всего бьют по сердечно-сосудистой системе и повышают уровень холестерина.

Перед приготовлением мясо нужно промыть холодной водой, а доски и ножи, использованные для разделки, не должны соприкасаться с другими продуктами — это может привести к перекрёстному заражению.

Жарить шашлык следует при температуре не ниже 75 градусов, чтобы уничтожить бактерии. Избыток маринада и жира стоит избегать — при жарке они провоцируют образование канцерогенов. И главное — не оставляйте мясо на воздухе надолго, это создаёт идеальные условия для роста микробов.