Камчатские специалисты выявили опасную партию вареной колбасы и сосисок

Как сообщили ИА «Кам 24» в учреждении, специалисты лаборатории проверяли продукцию на соответствие требованиям технических регламентов о безопасности мяса и мясной продукции, о безопасности пищевой продукции, а также на соответствие требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. Также образцы исследовались на остаточное содержание антибиотиков, сырьевой состав, микробиологические показатели и токсичные элементы.

В результате в образцах варёной докторской колбасы и замороженных сосисок была обнаружена микробная трансглютаминаза, что является недопустимым по нормам технического регламента. Информация разместили в компоненте ФГИС «ВетИС» – «Веста» и довели до владельцев продукции.

Микробная трансглютаминаза запрещена к применению в России из-за отсутствия доказанной безопасности. Фермент используется для склеивания белков, что позволяет увеличить массу и улучшить текстуру продукции, однако он может повреждать слизистую оболочку кишечника человека.