В банках камчатской икры под видом горбуши продавали более дорогую рыбу

Эксперты изучили икру лососевых более чем 20 популярных торговых марок. Опасных микробов, паразитов и личинок специалисты не нашли ни в одной банке. Сальмонеллы, стафилококка, плесени и других опасных бактерий в продукции нет.

Нашлась и курьезная ситуация. На банке икры марки «Авача» указана горбуша, но ДНК-анализ показал кету — более дорогую рыбу. Формально это нарушение, однако в Роскачестве считают, что речь идет о производственной ошибке, а не об обмане покупателей.

В икре пяти брендов обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Речь идет о марках «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра». Эти бактерии не считаются смертельно опасными, но их наличие говорит о нарушениях гигиены при производстве или хранении.

Еще у двух брендов — «МорМер» и «Горчаков» — проверка показала повышенную общую бактериальную обсемененность. А в икре «Москва на волне» эксперты нашли слишком много дрожжей — выше норм техрегламента.

По вкусу тоже не все гладко. В образцах нескольких марок специалисты почувствовали горечь. В одной икре горечь сочеталась с остротой, в другой — с кисловатым привкусом и кислым запахом. По ГОСТу это считается нарушением, но так как продукцию выпустили по техническим условиям, Роскачество зафиксировало лишь несоответствие собственному стандарту.

Соль стала еще одной проблемой. Икра «Деликатеска», произведенная по ГОСТу, оказалась недосоленной — 3,2% вместо положенных 4–7%. А в икре «365 дней» соли, наоборот, слишком много — больше 5%, что превышает стандарт Роскачества.

Отдельно специалисты обратили внимание на так называемый «джус» — жидкость из лопнувших икринок. Закон не ограничивает его количество, но стандарт Роскачества допускает не более 1%. В ходе исследования в 12 банках доля джуса доходила до 9,3%.

После публикации результатов проверки некоторые производители начали внутренние проверки и усилили контроль качества. Сеть Metro запросила объяснения у поставщика марки «Горчаков», а «Ашан» провел корректирующие меры по брендам «Ашан» и «Авача».