Диетолог подтвердила пользу шаурмы для здоровья

Оценивать шаурму однозначно как вредную еду неправильно, если она приготовлена из качественных ингредиентов. Об этом рассказала Известия ведущий врач-эндокринолог, диетолог и терапевт клиники К+31 Запад Татьяна Дубровская.

По словам специалиста, польза шаурмы возможна при использовании нежирного мяса или курицы, большого количества свежих овощей и минимального объема жирных соусов. Такие варианты чаще встречаются в ресторанах, тогда как уличный формат, как правило, не соответствует этим требованиям.

Дубровская отметила, что универсальных рекомендаций по частоте употребления шаурмы не существует. Этот показатель зависит как от состава блюда, так и от состояния здоровья конкретного человека. Попытки установить «среднюю норму» врач назвала некорректными.

Эксперт также обратила внимание на высокую калорийность продукта. Порция весом 350–400 граммов содержит от 600 до 900 килокалорий — это до 45% суточной нормы для женщин и до 30% для мужчин. По этой причине шаурму следует рассматривать как полноценный прием пищи, а не как легкий перекус.

Кроме того, употребление шаурмы вызывает резкий подъем уровня сахара в крови из-за лаваша с высоким гликемическим индексом. Овощи и белок частично сглаживают этот эффект, улучшая насыщение и работу кишечника, однако полностью нагрузку на организм не снимают.

Говоря о разновидностях блюда, диетолог пояснила, что шаурма с мясом богаче белком и железом, но более жирная и может способствовать росту холестерина. Куриный вариант менее калориен и считается более щадящим. Вегетарианская шаурма содержит много клетчатки и витаминов, но при этом не обеспечивает организм достаточным количеством белка.